.: giugno 2013

Quiche primavera

Questa è una bontà salata, morbida e invitante.
E' giusta per un aperitivo, tagliata a cubotti, oppure come piatto unico, servito con cruditè o sottaceti misti e...

perfetta per una gita all'aria aperta!
Per questa preparazione serve la pasta brisè, di cui spiego la ricetta, ma che è reperibilissima in qualsiasi supermercato, già pronta per l'uso.
A voi la scelta.

Ingredienti:
PER IL RIPIENO
300 gr di asparagi freschi o surgelati
4 uova intere
2 cipolle bianche
1 piccolissimo scalogno
30 gr di formaggio grana o parmigiano grattuggiato
100 gr di ricotta fresca di mucca
100 gr di pancetta dolce a cubetti

un pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.

PER LA PASTA BRISE'
(dosi per una tortiera del diametro di 24-26 cm.)
200 gr farina 00
70 ml acqua molto fredda, anzi ghiacciata
100 gr burro freddo (o gradina vegetale, per un impasto più leggero)
un pizzico di sale
Preparazione della pasta:

è fondamentale che l'impasto avvenga velocemente (per non scaldarlo) con attrezzi e ingredienti freddi!
In una terrina fredda di frigor (o in un robot la cui tazza sia stata posta, prima, in frigor), unire la farina con il burro a tocchetti ed impastare velocemente. Si otterrà un composto "bricioloso".
Aggiungere l'acqua ghiacciata e il sale.
Quando il tutto sarà amalgamato, porre la pasta in frigor a riposare
.
Nel frattempo preparare il ripieno.

Lavorazione:
Pulire gli asparagi e farli cuocere in acqua salata, con le punte in su.
Mondare le cipolle e farle anch'esse bollire (a pezzettoni )sempre in acqua salata.
Scolare le verdure.

cipolle bianche perchè più delicate

Far soffriggere la pancetta e lo scalogno pulito e sminuzzato (se piace), in un padellino senza olio, ne altri grassi.
In una zuppiera, rompere le uova intere e mescolarle col formaggio grattuggiato, la ricotta, le cipolle lessate e la noce moscata.
Aggiustare di sale e pepe.
Prendere l'impasto dal frigor e stenderlo col mattarello, in un sfoglia sottile, tale da rivestire una tortiera imburrata o ricoperta di carta forno.
Ora versare il ripeno sulla pasta e guarnirla a piacere con gli asparagi e la pancetta con lo scalogno;infine sistemare i bordi della pasta sulla torta, formando una sorta di onda.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.

Meglio se gustata a temperatura ambiente.
Vedrete...sarà un successone!

QUALE DELIZIA!

LE MIE FOTO

In questo angolo, mi farebbe piacere mostrarvi le foto, non professionali, che con passione ho fatto, per non offuscare, un giorno, i ricordi...
Ogni piccola foto-icona ha un link che ve le farà scoprire.

Panorami del lago

Luoghi tranquilli

Insalatina di cozze alla belga

Fra poco, arriverà la tanto desiderata estate e allora, alleniamoci fin d'ora, a cucinare "facile" e a mangiare "fresco"...

Mangiamo tanta verdura e pesce a volontà!
Adesso però, iniziamo con una semplice e stuzzicante insalata che profuma di mare...

Ingredienti (per due persone):

3 pomodori freschi, a grappolo
grandi e pelati
2 cespi di insalata belga
100 gr di cozze, al netto delle valve (gusci)
2-3 foglie di basilico fresco
glassa balsamica q.b.
olio evo e sale rosa dell'Himalaya q.b.

Lavorazione:
Mettere le cozze (ben lavate e spazzolate) in una pentola, a fuoco medio, con un dito d'acqua, in modo da farle aprire.
Lavare i pomodori e l'insalata e farli a pezzi.
Porli in un'insalatiera con le cozze e il basilico.
Infine, condire il tutto con un'emulsione composta dalla glassa balsamica,l'olio e il sale rosa.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "RICORDI DI VIAGGIO"

http://www.ilcestinodapicnic.com/2013/06/primo-giorno-destate-con-un-nuovo.html?showComment=1372899283804#c4141454217264092041

Con questa ricetta partecipo al contest COLORI D'ESTATE

Con questa ricetta partecipo alla raccolta INSALATIAMO

Petits-beurre con cioccolato fondente

Un classico della pasticceria francese, cioè i biscotti petit - beurre, ma arricchiti di cioccolato nero al 70 %.

Si può optare per la versione per intolleranti al lattosio, semplicemente sostituendo il burro e il latte, con la margarina vegetale e il latte di riso.

Sono dei piccoli capolavori da vedere, con le immagini dei luoghi più conosciuti di Francia, ma anche ottimi biscuits da assaporare in una pausa pomeridiana, per sentirsi in uno dei café parisien, della metà dell'800, dove artisti come Baudelaire, Gautier e Balzac si lasciavano andare ad una vita bohémien.
Sono ottimi anche da offrire in un dopo-cena per stupire gli amici o da regalare a una persona cara, con tutto il cuore...
Comunque sia, sono biscotti originali, che non è facile trovare, quindi...facciamoli in casa!

Ingredienti:

200 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
80 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
50 ml di latte
250 gr di cioccolato fondente
+50 gr dello stesso cioccolato

Lavorazione:

Mescolare il burro, a temperatura ambiente, con il latte e lo zucchero.
Aggiungere la farina e il lievito setacciato.

Impastare brevemente il tutto e porre in frigor, mentre si formano i cioccolatini, che verranno creati col cioccolato fuso, versato negli stampini, posti poi anch'essi in frigorifero.

Riprendere l'impasto, tirarlo col mattarello e fare le forme con lo stampino.

Cuocere i biscotti A 170°C per circa 12 minuti.
Accoppiarli ai cioccolatini, "incollandoli" con il cioccolato fuso in più.

Resterete ammirati del vostro lavoro!