Insalata Haudry

Per stare leggeri cosa c'è di meglio di una fresca insalatina?

 

Un'insalata, che però contiene anche proteine, perciò, accompagnata da crostini dorati di pane, potrebbe quasi fungere da piatto unico, magari da gustare prima delle vacanze, per raggiungere o mantenere il peso forma.

Inoltre è molto semplice e veloce da realizzare!
Si parte!


Ingredienti:
1 cespo di insalata belga
1 avocado piccolo ben maturo
1 manciata di barbabietole crude tagliate a julienne
5 uova di quaglia
olio evo q.b.
sale, pepe e lime q.b.


Lavorazione:
Lavare gli ortaggi e tagliare a pezzetti l'insalata belga.
Rassodare le
uova di quaglia in acqua e aceto; poi pelarle e tagliarle in due.
Togliere la buccia all'avocado e ridurlo in pezzetti.
Unire il tutto in una terrina e condire con un'emulsione di olio, pepe e lime.

BUON APPETITO!

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta INSALATIAMO

Quiche primavera

Questa è una bontà salata, morbida e invitante.
E'  giusta per un aperitivo, tagliata a cubotti, oppure come piatto unico, servito con cruditè o sottaceti misti e...

perfetta per una gita all'aria aperta!
Per questa preparazione serve la pasta brisè, di cui spiego la ricetta, ma che è reperibilissima in qualsiasi supermercato, già pronta per l'uso.
A voi la scelta.

                                



Ingredienti:
PER IL RIPIENO                                                      
300 gr di asparagi freschi o surgelati                           
4 uova intere                                                              
2 cipolle bianche
1 piccolissimo scalogno
30 gr di formaggio grana o parmigiano grattuggiato
100 gr di ricotta fresca di mucca
100 gr di pancetta dolce a cubetti
un pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.

PER LA PASTA BRISE'
(dosi per una tortiera del diametro di 24-26 cm.)
200 gr farina 00
70 ml acqua molto fredda, anzi ghiacciata
100 gr burro freddo (o gradina vegetale, per un impasto più leggero)
un pizzico di sale
Preparazione della pasta:


è fondamentale che l'impasto avvenga velocemente (per non scaldarlo) con attrezzi e ingredienti freddi!
In una terrina fredda di frigor (o in un robot la cui tazza sia stata posta, prima, in frigor), unire la farina con il burro a tocchetti ed impastare velocemente. Si otterrà un composto "bricioloso".
Aggiungere l'acqua ghiacciata e il sale.
Quando il tutto sarà amalgamato, porre la pasta in frigor a riposare
.
Nel frattempo preparare il ripieno.                                                          

Lavorazione:
Pulire gli asparagi e farli cuocere in acqua salata, con le punte in su.
 Mondare le cipolle e farle anch'esse bollire (a pezzettoni )sempre in acqua salata.
 Scolare le verdure.

cipolle bianche perchè più delicate

Far soffriggere la pancetta e lo scalogno pulito e sminuzzato (se piace), in un padellino senza olio, ne altri grassi.
In una zuppiera, rompere le uova intere e mescolarle col formaggio grattuggiato, la ricotta, le cipolle lessate e la noce moscata.
Aggiustare di sale e pepe.
Prendere l'impasto dal frigor e stenderlo col mattarello, in un sfoglia sottile, tale da rivestire una tortiera imburrata o ricoperta di carta forno.
Ora versare il ripeno sulla pasta e guarnirla a piacere con gli asparagi e la pancetta con lo scalogno;infine sistemare i bordi della pasta sulla torta, formando una sorta di onda.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.


 

Meglio se gustata a temperatura ambiente.
Vedrete...sarà un successone!
                 

QUALE DELIZIA!