Chef per un giorno

 
Torta Elder, di Annalisa B

Torta Elder, di Annalisa B

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Ingredienti

per la pasta: 400 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato 200 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova, meno un albume 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale per il ripieno: marmellata gusto a piacere q.b. (lei usava la marmellata di pomodori verdi fatta in casa) 4-5 amaretti cacao amaro in polvere q.b. un goccio di rhum o maraschino 1 albume

Esecuzione

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Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi il burro, poi la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
Stendere la pasta, in una teglia imburrata, tenendone da parte un pezzo per fare le guarnizioni.
Nel frattempo tritare gli amaretti e unirvi la marmellata, l’albume avanzato prima, il liquore e il cacao.
Mescolare bene e porre questo ripieno, sulla pasta precedentemente stesa.
A questo punto decorare la torta con la pasta rimanente: la mia nonna faceva le classiche losanghe con i rotolini, io faccio le formine con gli stampi per biscotti.
Cuocere, in forno già caldo, a circa 180°C per una mezz’oretta.
Mi sembra già di sentire il profumo!

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Consigli

 Vorrei rendervi partecipi del gusto di questa torta, molto agé, che ho mangiato tantissime volte a casa della mia nonna ( un'incredibile dispensatrice di favolose ricette emiliane), la quale mi ha accudito e amato all'inverosimile, come solo certe nonne possono fare... Credo, che a lei farebbe molto piacere farvi assaggiare una fetta del dolce che faceva più spesso, accompagnandola con un gran sorriso! -

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Torta Elder

Vorrei rendervi partecipi del gusto di questa torta, molto agé, che ho mangiato tantissime volte a casa della mia "solita" nonna (che era un'incredibile dispensatrice di ricette favolose), la quale mi ha accudito e amato all'inverosimile, come solo certe nonne possono fare...

Credo, che a lei farebbe molto piacere farvi assaggiare una fetta del dolce che faceva più spesso, accompagnandola con un gran sorriso!


Ecco a voi la ricetta, quasi segreta...



Ingredienti

per la pasta:

400 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro a temperatura
 ambiente

3 uova, meno un albume

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale


per il ripieno:

marmellata  gusto a piacere q.b. (lei usava la marmellata di pomodori verdi fatta in casa)

4-5 amaretti

cacao amaro in polvere q.b.

un goccio di rhum o maraschino

1 albume

Lavorazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi il burro, poi la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
Stendere la pasta, in una teglia imburrata, tenendone da parte un pezzo per fare le guarnizioni.
Nel frattempo tritare gli amaretti e unirvi la marmellata, l'albume avanzato prima, il liquore e il cacao.
Mescolare bene e porre questo ripieno, sulla pasta precedentemente stesa.

A questo punto decorare la torta con la pasta rimanente: la mia nonna faceva le classiche losanghe con i rotolini, io faccio le formine con gli stampi per biscotti.

Cuocere, in forno già caldo, a circa 180°C per una mezz'oretta.




MI SEMBRA GIA' DI SENTIRNE IL PROFUMO!





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L'intervista di Annalisa       

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• Intervista

Intervista realizzata da Silvia

Abbiamo intervistato Annalisa del blog La cucina della porta accanto!
Accedi al blog: http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it.

Scopri il suo profilo pubblico qui

Ciao Annalisa, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Mi hanno spinto, la voglia di evadere e di dimostrare, prima di tutto a me stessa, di avere la capacità di confrontarmi con i piatti da realizzare, la fotografia e di interagire con chi ha le mie stesse passioni.

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

E' iniziata, con una scodella, dei fili d'erba, un sasso e tanta voglia di creare buone pappe per le mie bambole, oltre al fatto di aiutare la mia nonna Elder, a preparare centinaia di "cappelletti" per la famiglia, che pur non essendo numerosa, non bastavano mai!

Come definiresti la tua cucina ?

La mia cucina è appetitosa, curata e con un occhio di riguardo anche alle esigenze di chi ha intolleranze alimentari.

Il motto che compare sul tuo blog è "chi ha tempo non aspetti tempo": come applicarlo in cucina?

Lo applico, velocizzando alcune operazioni standard, per avere più tempo da dedicare a fasi più delicate e creative.

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?

La più bella esperienza, è stata quella di "imparare" ad usare il computer e leggere i commenti positivi, anche internazionali, delle mie preparazioni.
Aspetto ulteriori soddisfazioni future!

Che tipo di cucina ti ispira di più?

Sicuramente, sono ispirata dalla cucina vegetariana e da tutta la pasticceria in generale.
Comunque mi piace spaziare dal tradizionale all'innovativo.

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?

Senza dubbio, non mi separerei mai, dal cucchiaio di legno (come mi ha insegnato la nonna) e dalle uova e la farina.

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

E' stata quella di condurre, insieme alla mia famiglia, un ristorante per alcuni anni, imparando quanto cuore e fatica, mettono i ristoratori nel loro lavoro.

Per te cucinare è....

Avere tanta fantasia da utilizzare il mattino, quando mi sveglio e non vedo l'ora di cucinare!
E' un impegno e un gran divertimento!

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Un consiglio che posso dare, è di coltivare l'arte culinaria, perché può dare, sicuramente, mille soddisfazioni.
Se vi ho instillato un po' di curiosità, venite a trovarmi.



Grazie Annalisa per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Silvia - 26/07/2013 

  

Benvenuto

Annalisa B    

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Annalisa B

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La cucina della porta accanto
Il mio blog, è il favoloso mondo di Annalisa, dove protagonisti come lo zucchero, il sale e la farina, si incontrano e danno vita a succulenti dolci e pietanze.
E' il mio piccolo universo dove, quando accendo il forno, si scatena la fantasia culinaria e i profumi inebriano la mia cucina e... la vostra!

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La mia intervista :

Leggi l'intervista completa!

 

Torretta mediterranea

Qualcosa di meravigliosamente estivo, gustoso, appunto...mediterraneo.

 

Un secondo piatto o un antipasto, a strati coloratissimi, che ingolosiscono prima con gli occhi e poi con il palato...

 

Eccovi la preparazione!

Ingredienti:
1 melanzana
1 mozzarelle freschissima
polpa di pomodoro q.b.
basilico fresco
pinoli tostati per guarnire
sale e olio evo q.b.

Lavorazione:
Lavare, tagliare a fette piuttosto sottili, la melanzana e grigliarla.
Metterle in un piatto e condirle con sale, olio evo e basilico tritato.
Ridurre in fette, la mozzarella ed iniziare a comporre la torretta, alternando le fette di melanzane con quelle di mozzarella e la polpa di pomodoro.

Infine decorare con pinoli tostati e foglie di basilico.
Irrorare con ottimo olio evo.
Buon appetito!

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest STRATI SU STRATI