Torretta mediterranea

Qualcosa di meravigliosamente estivo, gustoso, appunto...mediterraneo.

 

Un secondo piatto o un antipasto, a strati coloratissimi, che ingolosiscono prima con gli occhi e poi con il palato...

 

Eccovi la preparazione!

Ingredienti:
1 melanzana
1 mozzarelle freschissima
polpa di pomodoro q.b.
basilico fresco
pinoli tostati per guarnire
sale e olio evo q.b.

Lavorazione:
Lavare, tagliare a fette piuttosto sottili, la melanzana e grigliarla.
Metterle in un piatto e condirle con sale, olio evo e basilico tritato.
Ridurre in fette, la mozzarella ed iniziare a comporre la torretta, alternando le fette di melanzane con quelle di mozzarella e la polpa di pomodoro.

Infine decorare con pinoli tostati e foglie di basilico.
Irrorare con ottimo olio evo.
Buon appetito!

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest STRATI SU STRATI

Insalata Haudry

Per stare leggeri cosa c'è di meglio di una fresca insalatina?

 

Un'insalata, che però contiene anche proteine, perciò, accompagnata da crostini dorati di pane, potrebbe quasi fungere da piatto unico, magari da gustare prima delle vacanze, per raggiungere o mantenere il peso forma.

Inoltre è molto semplice e veloce da realizzare!
Si parte!


Ingredienti:
1 cespo di insalata belga
1 avocado piccolo ben maturo
1 manciata di barbabietole crude tagliate a julienne
5 uova di quaglia
olio evo q.b.
sale, pepe e lime q.b.


Lavorazione:
Lavare gli ortaggi e tagliare a pezzetti l'insalata belga.
Rassodare le
uova di quaglia in acqua e aceto; poi pelarle e tagliarle in due.
Togliere la buccia all'avocado e ridurlo in pezzetti.
Unire il tutto in una terrina e condire con un'emulsione di olio, pepe e lime.

BUON APPETITO!

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta INSALATIAMO

Cotolette di funghi

Come definire questa preparazione? GOLOSA! VELOCE! APPETITOSA!

 

 

Sono cotolette vegetali visto che si tratta di pleorotus, cioè funghi di grandi dimensioni, coltivati anche industrialmente perché hanno un'ottima resa.

La parola pleorotus deriva dal greco pleuròn = di fianco e otòs = orecchio, da qui il nome popolare di "orecchiette", anche se in alcune regioni, vengono chiamati "manine" per la forma e le suddette dimensioni.

Ma ora passiamo a preparare questa bella ricettina, veloce e piuttosto classica.

Ingredienti:
500 gr di funghi pleorotus
3 uova
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere

Lavorazione:

Pulire molto bene i funghi.

Preparare tre piatti diversi: in uno mettere le uova sbattute con sale e pepe, nel secondo versare il pangrattato e nel terzo porre i funghi quando saranno impanati.

Passare i pleorotus nelle uova, poi nel pane ed infine friggere in abbondante olio caldo.

Rigirarli da ambo le parti e scolarli su carta da cucina; aggiustare di sale.

Ottimi gustati caldi, anche se io li preferisco fredd,i il giorno dopo.

Finocchi pasticciati al gratin

Una ricetta, che faccio spesso, è questo insieme di ingredienti buoni e sani, della quale persino la mia bimba (che non ama gli ortaggi)...fa addirittura il bis!

 

E' tutto fatto, assolutamente senza latticini e senza uova, con tanti trucchetti per non usarli e  per poter dedicare, a chi vuol mettersi a dieta, una preparazione con poche calorie, ma sicuramente stuzzicante!
Correte a far la spesa e poi, se volete, io vi aspetto per cucinare!

Ingredienti:
500 gr di finocchi
200 ml di crema di farro (reperibile nei negozi di alimentazione naturale)
4 cucchiai di grana o parmigiano grattuggiato
4 cucchiai di pangrattato
200 gr di pancetta dolce a cubetti
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Lavorazione:
Pulire e lavare i finocchi; ridurli a pezzettoni e lessarli in acqua salata; dopodichè scolarli per bene.
Far rosolare la pancetta in un padellino, senza l'aggiunta di grassi.

Mescolare insieme i finocchi, la pancetta, il formaggio e la crema di farro.
Salare e pepare.
Porre il tutto, in una pirofila oleata e cospargere con il pangrattato.
Gratinare in
forno (grill) a 200°C per 25-30 minuti, affinchè diventino dorati.





 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di CUOCO PER CASO

Carciofi trifolati del re

Un contorno davvero semplice da cucinare, che però colpisce notevolmente la gola di chiunque lo assaggi...insomma, è più di un contorno.. è uno sfizio! 

 
 

Si sposa molto bene con la carne, ma anche con polpette vegetali e pesce.
Siamo quasi fuori stagione per i carciofi, quindi affrettatevi!

Ingredienti:
4 carciofi con le punte
1 fesa d'aglio
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
3 cucchiai di vino bianco secco di buona qualità
olio evo q.b.
1/2 limone
sale e pepe q.b.

Lavorazione:
Pulire i carciofi, lavandoli, togliendo le foglie più dure e tagliando il gambo e la parte superiore, dove ci sono le punte.

Ridurli in spicchi, non troppo spessi e porli in acqua acidulata col succo del 1/2 limone; poi risciacquarli bene.
Far rosolare l'aglio nell'olio, con cui avrete oliato ben bene un pentolino; poi levarlo.
Nel pentolino, buttare i carciofi, aggiungendo il concentrato di pomodoro e il vino bianco, lasciandolo sfumare.
Coprire il pentolino e controllare spesso i carciofi.

 

Aggiustare di sale e pepe e solo a fine cottura, unirvi il prezzemolo.
Sui carciofi, versare, una tantum, delle piccole quantità di acqua, in modo che non brucino e diventino belli morbidi.
Il super contorno è pronto!

ALLA FINE E' RIMASTO SOL IL LIMONE!



Con questa ricetta partecipo al contest di CUOCO PER CASO