.: insalate

lunedì 1 luglio 2013

Insalata Haudry

Per stare leggeri cosa c'è di meglio di una fresca insalatina?

Un'insalata, che però contiene anche proteine, perciò, accompagnata da crostini dorati di pane, potrebbe quasi fungere da piatto unico, magari da gustare prima delle vacanze, per raggiungere o mantenere il peso forma.

Inoltre è molto semplice e veloce da realizzare!
Si parte!

Ingredienti:
1 cespo di insalata belga
1 avocado piccolo ben maturo

1 manciata di barbabietole crude tagliate a julienne

5 uova di quaglia
olio evo q.b.
sale, pepe e lime q.b.

Lavorazione:
Lavare gli ortaggi e tagliare a pezzetti l'insalata belga.
Rassodare le
uova di quaglia in acqua e aceto; poi pelarle e tagliarle in due.
Togliere la buccia all'avocado e ridurlo in pezzetti.
Unire il tutto in una terrina e condire con un'emulsione di olio, pepe e lime.

BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta INSALATIAMO

domenica 30 giugno 2013

Insalatina di cozze alla belga

Fra poco, arriverà la tanto desiderata estate e allora, alleniamoci fin d'ora, a cucinare "facile" e a mangiare "fresco"...

Mangiamo tanta verdura e pesce a volontà!
Adesso però, iniziamo con una semplice e stuzzicante insalata che profuma di mare...

Ingredienti (per due persone):

3 pomodori freschi, a grappolo
grandi e pelati
2 cespi di insalata belga
100 gr di cozze, al netto delle valve (gusci)
2-3 foglie di basilico fresco
glassa balsamica q.b.
olio evo e sale rosa dell'Himalaya q.b.

Lavorazione:
Mettere le cozze (ben lavate e spazzolate) in una pentola, a fuoco medio, con un dito d'acqua, in modo da farle aprire.
Lavare i pomodori e l'insalata e farli a pezzi.
Porli in un'insalatiera con le cozze e il basilico.
Infine, condire il tutto con un'emulsione composta dalla glassa balsamica,l'olio e il sale rosa.