Peccati di ricotta

Sono dolci o salati? Sono gelati o sformati cotti?

Sono misteriosi...
No! Sono solo piccole gioie per il palato, che vengono dalla mia fantasia, dai sogni di bambina.
Sarà il caldo di questi giorni, ma ho pensato di creare degli sformatini mignon, freschi e colorati, che riportano al mondo delle favole solo a guardarli.
L'ingrediente principale è la ricotta, uno dei formaggi più leggeri che esistano e che, perciò, è ottima da gustare soprattutto nel periodo estivo, anche se è versatile in qualunque stagione.
Questi peccati di ricotta sono perfetti come finger food o come antipasto, rallegrano ogni festa e piacciono ai grandi e ai piccini.
Un consiglio?
PROVATELI!


Ingredienti:

per il composto verde
240 gr di piselli già lessati
40 gr di ricotta
15 ml di latte vaccino
1 cucchiaio di grana o parmigiano grattuggiato
1 foglio di gelatina
sale e pepe q.b.
3 foglie di basilico fresco

per il composto bianco
200 gr di ricotta
2 cucchiai di grana o parmigiano grattuggiato
15 ml di latte vaccino
1 foglio di gelatina
sale e pepe q.b.

per il composto rosa
metà del composto bianco + triplo concentrato di pomodoro q.b.

Lavorazione:

composto verde
Frullare i piselli con la ricotta, il formaggio grattuggiato, il basilico, il sale, il pepe e la gelatina che, in precedenza, sarà stata ammollata in acqua fredda, strizzata e fatta sciogliere nel latte caldo.

composto bianco

Mescolare la ricotta con il formaggio grattuggiato,  il sale, il pepe e la gelatina (preparata come da descrizione precedente).

composto rosa
Al preparato bianco, si aggiunge tanto concentrato di pomodoro, quanto serve perché diventi rosa.

Infine  assemblare gli sformatini in stampini di silicone e si porli in frigorifero, finchè si solidifichino.
Sformarli su un piatto da portata et voilà!



 



 

 

 

Tortini di ricotta al forno con barbabietole

Per un incontro elegante o più informale, questi tortini  sono l'ideale per un aperitivo o un antipasto stuzzicante e diverso dal solito.
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Uno tira l'altro, perché la ricotta di bufala al forno, si accompagna magnificamente alle barbabietole rosse.
Non possono proprio mancare, in un buffet per buongustai!
Se volete, seguite la ricetta, rimarrete stupiti dalla semplicità e dal gusto di questi tortini.

Ingredienti:
120 gr di pasta brisé
150 gr di ricotta di bufala
2 cucchiaini di latte
1 cucchiaino abbondante di grana o parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

 

1 piccola barbabietola lessata e condita con aceto, olio evo e sale q.b.
foglioline di basilico fresco

Lavorazione:
Ungere degli stampi e rivestirli di pasta brisé; nel frattempo mescolare la ricotta di bufala con il formaggio grattugiato, il latte, il sale e il pepe e distribuirlo nei gusci di pasta.
Infornare a 180°C per circa 10-12 minuti.
Quando sono cotti, porre all'interno di ognuno, le barbabietole condite e guarnire con basilico fresco.

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Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

Sfogliatine all'anice

Cosa resta dopo la festa?

 

Il ricordo delle mie sfogliatine!

 

Croccanti, sottili, profumatissime...non hanno paragoni.
A vederle sembrano salate, invece sono un dolce...per un aperitivo divertente e originale, che mette il sorriso a tutti.
Una bontà da gustare con gli amici in allegria, durante un party o davanti alla TV.
Ogni momento è quello giusto!

Ingredienti (per circa 12 pezzi):
60 gr di farina 00
2 albumi
1 cucchiaino di zucchero a velo
40 gr di burro o margarina vegetale
1/2 cucchiaio di liquore all'anice
1 pizzico di sale

Lavorazione:
In una terrina, sbattere gli albumi con lo zucchero, la farina, il sale e il burro fuso (o la margarina).
Unirvi il liquore all'anice e, su una placca rivestita di carta-forno, disporre piccole quantità di composto, appiattendole sottilmente col dorso di un cucchiaio.

 

Cuocere in forno già caldo, a180°C per 5 minuti; toglierli quando i bordi sono leggermente coloriti
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Staccare le sfogliatine dalla carta-forno con u

 

na spatolina e arrotolatele intorno ad un mattarello o ad un bicchiere stretto e lungo.
Lasciar raffreddare finchè le chips  prenderanno una forma incurvata

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GOOD PARTY!


 

Polentine party!

 

Una proposta allegra, sfiziosa e colorata per una festa, un aperitivo o un happy hour.

 

Perfetto per party in casa o all'aperto, da offrire ad adulti e piccini e inoltre sono semplici da realizzare (con una spesa minima).
Insomma, mettono gioia e fanno sentire un'aria festosa, solo a guardarli!
Provateli e sentirete che profumo...

Ingredienti:
250 gr di farina bramata di mais per polenta
1 litro di acqua
sale grosso q.b.

per i rettangolini
7 fette di pancetta coppata
zenzero candito q.b.
7 foglioline di basilico

per i cucchiaini
7 piccole foglie di biete
pomodorini ciliegini secchi sott'olio
fior di sale e pepe q.b.

Lavorazione:

 

Cuocere  la farina di mais nell'acqua salata, per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Da cotta metterla in una forma di silicone, pareggiandola e lasciarla raffreddare.

Quando è fredda, ricavare delle forme di rettangolini e di cucchiaini (con lo stampino) ed iniziare a comporre le polentine.
Rivestire i rettangolini con la pancetta e grigliarli a fiamma media, poi decorarli con una foglia di

basilico e un pezzetto di zenzero candito.

Invece, per i cucchiaini, ricoprirne il manico con una foglia di bietola e grigliarli; salarli col fior di sale e con il pepe.

Dopodiché, guarnirli con i pomodorini sott'olio.

 

I NOSTRI FINGER-FOOD SONO PRONTI E LA FESTA PUO' INIZIARE!