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Biscotti a ciambella

Questi, sono biscotti dal sapore antico, che le gentildonne del tempo che fu, amavano accompagnare con tramezzini e tè, servito in meravigliose tazze, di pregiatissima porcellana cinese.

The tea time era un modo per socializzare e gustare "Quella bevanda cinese eccellente e approvata da tutti i medici ,che i cinesi chiamano Tcha, e le altre nazioni Tay alias Tè" (dalla citazione di una gazzetta di Londra, della metà del 1600).

Si racconta che questa abitudine nacque perchè, una duchessa inglese, stanca di provare un certo languore, tra i due pasti principali, un giorno decise di farsi servire, in camera, una sorta di merenda.
Così le venne portato un ricco vassoio con pane imburrato, torta, biscotti e, naturalmente, tè.
La nobildonna non potè più fare a meno di questo momento, tanto che per lei divenne una consuetudine e fece in modo di divulgarla nella sua cerchia di amici.

Da allora, in Inghilterra (e non solo) è divenuto un rito irrinunciabile.
Comunque sia, i biscotti a ciambella sono fatti di una pasta frolla molto morbida che nella lavorazione, consente di usare il sac à poche e creare delle forme davvero appetitose.
Sono profumati, friabilissimi e sono una gioia per il palato e...perchè no...anche per la vista...

Ingredienti (per circa 24 biscotti):
4 tuorli
180 gr di zucchero a velo
30 gr di fecola di patate (o amido di riso)
500 gr di farina 00
320 gr di burro o margarina vegetale, a temperatura ambiente

1 bustina di
vanillina a piacere
Lavorazione:
In una terrina, mescolare, con lo sbattitore elettrico, lo zucchero con le uova e poi con il burro o la margarina (vi raccomando di usarli a temperatura ambiente!).
Aggiungere il sale, la vanillina e la fecola continuando, a sbattere.
Incorporare la farina con il resto del composto, con un cucchiaio di legno e con energia, fino a creare un impasto leggermente cremoso, soffice e vellutato.

Rivestire due griglie da forno con la carta apposita ed iniziare a fare le forme, con il sàc a poche.
In tutto verranno fuori 24 biscottoni favolosi.

Infornare in forno statico a 180°C per circa 15 minuti fino a che risultino dorati.

Suggerimento:dopo averli assaggiati...cercate di non svenire!

Con questa ricetta partecipo al contest

Sorbetto alle albicocche

In questa estete afosa, cosa c'è di meglio di un fresco, dissetante e buon sorbetto alla frutta?

In questo caso, si tratta di albicocche che, è risaputo, favoriscono l'abbronzatura e ci regalano tante vitamine.

Un sorbetto fatto in casa, magari con ingredienti biologici, è certamente molto salutare, oltre che golosissimo!

Inoltre, si può preparare in quantità e conservarlo nel refrigeratore, per giorni , per quando si vorrà avere un momento di pausa piacevole.
Ma ora passiamo subito alla preparazione!

Ingredienti:
1 kg di albicocche mature, possibilmente bio
1 limone bio
1/2 bicchierino da liquore, di brandy (facoltativo)
200 gr di zucchero semolato

1 albume di uovo bio

Lavorazione:
Lavare , fare a pezzetti le albicocche e porle nel frullatore.
Unirvi il brandy e il succo del limone, fino a creare una purea.

Fare uno sciroppo con lo zucchero e un bicchiere di acqua; lasciarlo raffreddare.
Aggiungere lo sciroppo di zucchero alla purea di frutta e versare il tutto in un contenitore, da porre in freezer, oppure usare la gelatiera seguendo le sue istruzioni.
A metà congelamento, comunque, unire l'albume montato a neve.
Se non è stata usata la gelatiera, prima, usare lo sbattitore elettrico per eliminare eventuali grumi di ghiaccio, aggiungere qualche pezzetto di albicocca e poi rimettere nel congelatore.
Buonissimo e rinfrescante!

Con questa ricetta partecipo al giveaway di panedolcealcioccolato

Bicchierini ai cannellini

Uno squisito accostamento di sapori, che crea quel giusto connubio, fresco e delicato.

Adatti ad un brunch o un happy hour, ma anche a una cena in piedi, questi bicchierini, composti a strati, sono molto versatili, veloci da realizzare e rendono anche esteticamente appetibile la preparazione.
Iniziamo...

Ingredienti:
180 gr di creme fraiche
230 gr di cannellini già lessati
1 cucchiaio di latte vaccino bio
olio evo q.b.
basilico fresco tritato
sale al mandarino e pepe rosa
crema balsamica q. b. secondo il proprio gusto
foglie di menta per guarnire

pomodorini ciliegini secchi sott'olio

Lavorazione:
In una terrina, lavorare il formaggio con il latte, il basilico e una parte di cannellini, aggiustando di sale e olio.
A parte, condire la parte rimasta dei fagioli, con oli, sale, basilico e crema balsamica.
A questo punto, in bicchieri adatti, alternare strati su strati, la crema al formaggio e i cannellini conditi.