E' anche l'ideale per una festa di compleanno per adulti e piccini; è "quasi" una torta-gelato, ma senza gelato.
Un dolce morbidissimo , che si scioglie in bocca e ...non è n mai abbastanza!
So che non vedete l'ora di seguire la ricetta...
Ingredienti:300 gr di biscotti "digestive"
100 gr di margarina vegetale
3 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di yogurt di soia al naturale (freddo)
200 gr di panna vegetale di soia o cocco o riso (fredda)la scorza di un lime (zest)
5 fogli di colla di pesce
3 pesche mature
2 banane
lamponi q.b.
1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.Lavorazione:
Con un robot da cucina, tritare i biscotti finemente e mescolarli con la margarina fusa.
Rivestire uno stampo a cerniera, con carta-forno e mettervi l'impasto di biscotti, schiacciandolo bene con le mani; porlo in frigo.
Sbattere bene la panna e unirla lentamente al composto fatto di yogurt, un cucchiaio di zucchero, lo zest e 3 fogli di colla di pesce (prima ammollata in acqua fredda e poi strizzata e sciolta in un goccio di acqua).
Versare il tutto nello stampo coi biscotti e poi rimettere in frigor.
Ora, pelare, le pesche, togliere
il nocciolo e farle a pezzi; metterle nel microonde alla massima potenza per circa 2-3 minuti e poi frullarle con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Quando sarà freddo, mettere il frullato di pesche, mescolato ad un altro foglio di gelatina (procedimento precedente), nello stampo messo a raffreddare in precedenza.Livellare bene e decorare con due banane a fette e dei lamponi.
Versarvi sopra, l'ultimo foglio di gelatina mescolato a 1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.
Mettere la torta a solidificare (anche se rimarrà sempre un po' morbida) in frigorifero e poi trasferirla in un piatto da portata.
BUONA E SENZA LATTOSIO!
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Con questa ricetta partecipo al contest di "Una fetta di paradiso" SOFT DESSERTS
ciao....
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