Galletto livornese a nozze

Il galletto in questione è a nozze, perchè si è "sposato" con una deliziosa mela golden... e, a parte gli scherzi, questo matrimonio, gli è venuto proprio bene!

E' una carne piuttosto soda e saporita; ottima da fare arrosto e si accompagna bene anche con i sapori agrodolci e speziati.
Ma ora, iniziamo...


Ingredienti (dosi per 4 persone):
circa 8oo gr di galletto livornese
1 mela golden
1 fesa d'aglio
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di miele di tiglio


pesto emiliano (trito di rosmarino, salvia e sale, come quello che faceva la mia nonna) q.b.                                      
curry e paprika dolce q.b.                  
3 bacche di ginepro
olio evo (extra vergine d'oliva) q.b.

Lavorazione:
Pulire e porzionare il galletto (meglio ancora se lo acquistate già pronto per la cottura!).
Sbucciate e levate il torsolo alla mela, quindi fatela a cubetti.
Fate rosolare la fesa d'aglio nell'olio; ora dorate da ambo le parti la carne conditela con le spezie, il ginepro e il
pesto emiliano (nel frattempo avrete levato l'aglio).


Buttate in padella la mela e subito, irrorate la preparazione, con l'aceto di mele, avendo cura che sfumi bene.

lucidare con il miele
 

Coprite la padella con il coperchio e, se necessario, ogni tanto aggiungete piccole quantità d'acqua, perché non secchi.
Quando è praticamente cotto, versare sul galletto il miele, per "lucidarlo".


BUON APPETITO, PIATTO PULITO!

Ottimo accompagnato da spinaci al burro.